food value ：

zǐshǔ chúle jùyǒu pǔtōng hóngshǔ de yíngyǎng chéngfèn wài，hái fùhán xīyuánsù hé huāqīngsù。
紫薯除了具有普通红薯的营养成份外，还富含硒元素和花青素。

zǐshǔ yíngyǎng fēngfù jù tèshū bǎojiàn gōngnéng，tā hányǒu 20% zuǒyòu de dànbáizhì，bāokuò 18 zhǒng ānjīsuān，yì bèi réntǐ xiāohuà hé xīshōu，
紫薯营养丰富具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，

qízhōng bāokuò wéishēngsù C、B、A děng 8 zhǒng wéishēngsù hé lín、tiě děng 10 duōzhǒng kuàngwù yuánsù，nèihán yǒu dàliàng yàoyòng jiàzhí gāo de huāqīngsù，fǎguó kēxuéjiā mǎsīkuílè bóshì fāxiàn huāqīngsù shì tiānrán qiángxiào zìyóujīqīngchújì。
其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，内含有大量药用价值高的花青素，法国科学家马斯魁勒博士发现花青素是天然强效自由基清除剂。

huāqīngsù duì 100 duōzhǒng jíbìng yǒu yùfáng hé zhìliáozuòyòng，bèi yùwéi jì shuǐ、dànbáizhì、zhīfáng、tànshuǐhuàhéwù、wéishēngsù、kuàngwùzhì zhīhòu de dìqī dà bìxū yíngyǎngsù。
花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。

huāqīngsù shì mùqián kēxuéjiè fāxiàn de fángzhì jíbìng、wéihù rénlèi jiànkāng zuì zhíjiē、zuì yǒuxiào、zuì ānquán de zìyóujīqīngchújì，qí qīngchú zìyóujī de nénglì shì wéishēngsù C de 20 bèi、wéishēngsù E de 50 bèi。
花青素是目前科学界发现的防治疾病、维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍、维生素E的50倍。

huāqīngsù jùyǒu xiǎofēnzǐ jiégòu，shì wéiyī néng tòuguò xuènǎopíngzhàng qīngchú zìyóujī bǎohù dànǎo xìbāo de wùzhì，tóngshí néng jiǎnshǎo kàngshēngsù gěi réntǐ de yìxiē wēihài，zǐshǔ jiāng chéngwéi huāqīngsù de zhǔyào yuánliào zhīyī。
花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，紫薯将成为花青素的主要原料之一。

zǐshǔ jīng jiān nènyè zhōng fùhán wéishēngsù，dànbáizhì、wēiliàngyuánsù、kěshíxìng xiānwéi hé kěróngxìng wúyǎnghuàwùzhì，jīngcháng shíyòng zé jùyǒu jiǎnféi、jiànměi hé jiànshēn fáng'ái děng zuòyòng。
紫薯茎尖嫩叶中富含维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用则具有减肥、健美和健身防癌等作用。

yīncǐ，zǐshǔ cóng jīng jiān nènyè dào shǔ kuài，jūn jùyǒu liánghǎo de bǎojiàn gōngnéng，shì dāngqián wúgōnghài、lǜsè、yǒujī shípǐn zhōng de shǒutuī bǎojiàn shípǐn。
因此，紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有良好的保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的首推保健食品。

 

pharmacological action：

1、kàngyǎnghuà zuò yòng
抗氧化作用

2、kàng tūbiàn zuò yòng
抗突变作用

3、bǎogān zuò yòng
保肝作用