10集美食类纪录片《行走的餐桌》是由北京能量影视传播股份有限公司和央视纪录片频道联合制作的。能量公司作为一家大型电视栏目、高端纪录片及品牌定制服务类电视节目的专业制作公司，成功制作了《鲁豫有约》、《壹周立波秀》、《开国纪事》、《红星照耀中国》、《凤凰大视野》、《凤凰周末皇牌大放送》等众多优质电视节目。此次、与央视纪录片频道合作的美食旅游类纪录片《行走的餐桌》自去年的10月开始策划、拍摄及剪辑，历经近5个月的时间，于今年3月最终制作完成。央视CCTV9的领导决定趁热打铁，紧锣密鼓的在3月份就安排了已初期完成的前5集节目，周一至周五每晚播出一集，CCTV9频道每晚8点黄金档连续播出五天。

近期，央视纪录片频道所制作、播出的《舌尖上的中国》红遍大江南北，引起普通电视观众及行业专业人士的关注和点评、这不仅重新点燃了中国观众对纪录片的热情和期待，也以美食旅游这个更为贴近人们生活的节目主题，用一种史无前例的唯美表达方式来唤起人们对中国纪录片的重新定义和认识。而同样制作精良的《行走的餐桌》随之推出，必会令对美食旅游类纪录片意犹未尽的电视观众能继续感受和享用这份饕餮盛宴的兴奋。

《行走的餐桌》的一个独具匠心之处是拍摄地选择沿京杭大运河为拍摄路线。众所周知大运河是我国一部流动的史书，是中国唯一南北走向的长河，跨越四省二市，将南北差异的饮食文化紧密融合，造就了多样而丰富的美食，各地不同的饮食文化通过运河传播开来，对中国的饮食文化影响深远。《行走的餐桌》节目组沿着这样一条具有深厚文化底蕴的路线去寻找美食、介绍美食的时候，不仅能表现出中华美食的历史厚重感，还能展现地域饮食文化的异彩纷呈。同时，通过这一道道具有浓厚地方特色的美食，展现每个城市独特的精神风貌。拍摄地分别选在北京、天津、沧州、临清、济宁、徐州、苏州、扬州、湖州和杭州十个历史名城。

《行走的餐桌》的另一个亮点是，贯穿10集节目中的主持人是由外国人担任的，她一位来自波兰的姑娘名叫翠花。 作为介绍中国最经典的传统美食节目，却选用一位外国人作主持不但是节目视角、风格的创意，更是具有特别寓意的。翠花就读于北京某著名大学播音专业，她不但有个地道的中国名字，还能说得一口地道的中文，她曾在多次外国人讲中文的比赛中脱颖而出。因此翠花在用流利的中文介绍中国美食时，不但不会令观众有交流隔阂感，反而会令观众感到耳目一新，从一种全新的国际视角重新解读和品位中国美食，了解中西方饮食文化的知识和差异。从片中画面和主持人的解说中深刻感受到中国文化对当今世界的影响，尤其是中国饮食文化强大的多元性和感染力。

曾在《舌尖》担任执行制片人的朱乐贤在《行走的餐桌》中也担任制片人，他表示：此片在各地寻找地域色彩突出的平民美食，食物或鲜为人知，或制作方法出人意料。通过外籍主持人寻找独特美食的旅程，展现中国饮食文化的博大精深和地域文化的异彩纷呈。波兰姑娘的主持风趣，活泼具有国际范。CCTV-9纪录频道的宗旨之一就是要让世界了解中国，《行走的餐桌》以美食作为展示窗口，会让海内外观众领略中华饮食之魅力，进而感知中国的文化传统和社会变迁，这也是《行走的餐桌》节目所追求的目标。《行走的餐桌》美食类纪录片作为央视纪录片频道首次以“命题作文、委托定制”方式向社会公开招标中的命题之一，希望可以催生出一系列承接地气，具有鲜活生活质感的纪录片作品，展示当下中国最具活力的社会内容。在《舌尖》进行第二轮播映期间，陈晓卿就曾表示，目前在海外纪录片市场分类里，美食旅游类节目占有非常大的比重，而中餐享誉海外，用美食讲述百味人生，用一种温和的方式讨论一个国家的变迁，“这是中国真正软实力所在，没有任何阻碍，可以达到全世界。”